Les épinards à la méridionale

Il fait froid hein ? Les légumes d'hiver s'attardent sur nos marchés, notamment les épinards. J'avais des mauvais souvenirs de cantine en entendant ce nom, mais j'ai réussi à me réconcilier avec ce légume. Voici par exemple une bonne recette provençale, qui se marie bien avec du poisson.

    *  400 g d'épinards frais
    * 2 gousses d'ail
    * 1 gros oignon doux
    * parmesan
    * farine
    * lait


  1. faire blanchir 5 minutes les épinards que vous aurez préalablement lavés et dont vous aurez enlevé la cote.

   2. essorez les et coupez les grossièrement au ciseau.

  3.  dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire fondre l'oignon finement émincé à feu doux.

   4. rajoutez-y l'ail écrasé, puis les épinards, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
 
   5. ajoutez une cuiller a soupe de farine, puis un verre de lait, salez, poivrez, mélangez bien.

   6. mettez la préparation dans un plat allant au four, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 10 minutes à 180°.

   7. Ajoutez un filet de très bonne huile d'olive et servez bien chaud.