http://le-gout-du-sud.over-blog.com/ Le blog de la gastronomie, les produits et leur histoire, les restaurants, les boutiques de Montpellier, du Languedoc et du Sud fr Tue, 16 Feb 2010 20:59:18 +0100 Tue, 16 Feb 2010 20:59:18 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 le-gout-du-sud.over-blog.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-salade-de-pois-chiches-a-l-orientale-45085757.html
Si vous n'avez pas lu le Traité du Pois Chiche chez Actes Sud, je vous invite à aller dans votre bibliothèque, ou votre libraire préféré pour ce livre de cuisine uniquement consacré à ce sympathique aliment, plein de ressources et excellent pour la santé. Je vous en ferai une présentation un[...]]]> Tue, 16 Feb 2010 20:40:00 +0100 b3a3472adaefe029c317c1e08f796743 recettes http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-salade-de-pois-chiches-a-l-orientale-45085757-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-les-epinards-a-la-meridionale-44921425.html
Il fait froid hein ? Les légumes d'hiver s'attardent sur nos marchés, notamment les épinards. J'avais des mauvais souvenirs de cantine en entendant ce nom, mais j'ai réussi à me réconcilier avec ce légume. Voici par exemple une bonne recette provençale, qui se marie bien avec du poisson. * 400[...]]]> Sun, 14 Feb 2010 15:05:00 +0100 51d74d7dbd21bed77231daad4d3746eb recettes http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-les-epinards-a-la-meridionale-44921425-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-terroir-des-pyrenees-orientales-43956622.html
Je sais pas vous, mais je me suis toujours posé des questions en mangeant de la viande. Un mélange de mauvaise conscience et de ferveur. C'est quand même pas rien de manger la chair d'un autre animal ! En mangeant un animal, on intériorise quand même un peu ce qu'a été son existence. D'où mon[...]]]> Sat, 30 Jan 2010 20:11:00 +0100 0a318f3c5e5529c2db21b8170287efd5 produits http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-terroir-des-pyrenees-orientales-43956622-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-le-vin-a-lattes-43563586.html
Si vous habitez, ou si vous êtes de passage dans la région de Montpellier, ne ratez pas avant le 27 juin 2010, la nouvelle exposition du musée archéologique Lattara, à Lattes. Le vin, nectar des dieux, génie de hommes, explique, à travers quelques dizaines d'objets, les origines de la culture[...]]]> Sun, 24 Jan 2010 18:20:00 +0100 34210794222a00cbf7748f08f31f75ee actualités - événements http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-le-vin-a-lattes-43563586-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-le-vrai-gout-de-l-huile-d-olive-41046851.html
Ingrédient vedette de la cuisine méditerranéenne, l'huile d'olive a le vent en poupe depuis quelques années. Une visite dans un moulin proche de Montpellier m'a permis de mieux comprendre comment ce produit mythique est confectionné, selon la tradition. Il faut d'abord des olives. Le champs[...]]]> Sat, 12 Dec 2009 18:17:00 +0100 8c73cddfb30614b7e1ba96562058d6c4 produits http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-le-vrai-gout-de-l-huile-d-olive-41046851-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-la-brandade-de-nimes-40686901.html
Alexandre Dumas père, dans son dictionnaire de cuisine note que " Parmi les ragoûts de Provence ou de Languedoc qui ont pris singulièrement faveur à Paris, il faut distinguer surtout les brandades de merluche. On sait qu’un restaurateur du Palais-Royal a fait sa fortune par sa manière de les[...]]]> Sun, 06 Dec 2009 19:31:00 +0100 d2f1384ff368fdae7ca7ce0ed97ccf92 recettes http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-la-brandade-de-nimes-40686901-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-le-pain-au-potiron-40617284.html
Halloween est loin maintenant, les citrouilles ne sont plus la mode, mais les potirons de toutes sortes sont encore bien là. Le problème, c'est que les enfants n'en sont pas toujours des amateurs passionnés. Il faut donc trouver une façon de les accomoder. Voilà une recette amusante, qui m'a[...]]]> Sat, 05 Dec 2009 15:18:00 +0100 7365c9837c117f1484fae4520ab2607b recettes http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-le-pain-au-potiron-40617284-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-boire-et-manger-en-mediterranee-40251023.html
Actes Sud, l'éditeur arlesien, dont on ne peut dire que du bien, publie depuis quelques années, une collection superbe : "l'Orient gourmand", consacré à la cuisine plutôt de l'est de la Méditerranée, où de vraies perles ont été publiées : La cuisine de Zyriab, le traité du pois Chiche ou la[...]]]> Sun, 29 Nov 2009 15:08:00 +0100 738d2cd04fa2149d1d560425bdb28166 livre de cuisine http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-boire-et-manger-en-mediterranee-40251023-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-les-spaghetti-aux-moules-alle-cozze-40076565.html
C’est une excellente manière de préparer les pâtes que j’ai goûtée en Sicile. Assez facile, bon marché qui plus est. * 400 g de spaghetti (De Cecco ou Barilla) * 700 g de moules (de Bouzigues ou autre) * 200 g de tomate en dés * 2 ou 3 filets sardines fraiches * vin blanc sec * Huile d’olive *[...]]]> Thu, 26 Nov 2009 12:25:00 +0100 546c11bd518fa249939c42847dab866d recettes http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-les-spaghetti-aux-moules-alle-cozze-40076565-comments.html#anchorComment http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-la-pasta-les-pates-39922262.html
Même, je devrais dire surtout, les aliments les plus quotidiens, ceux qu’on voit si souvent qu’on ne les questionne plus, ont une histoire. Ainsi, l’aliment emblématique de l’Italie doit probablement être celui qu’on trouve dans toutes les cuisines françaises. Quand un placard de cuisine est[...]]]> Mon, 23 Nov 2009 21:20:00 +0100 9e36ea4066784bc1b4917425c287a5a4 produits http://le-gout-du-sud.over-blog.com/article-la-pasta-les-pates-39922262-comments.html#anchorComment